科普|桃仁杏仁有不同
两周前,小编去无锡的果园摘水蜜桃,桃园中弥漫的香甜让我至今念念不忘。
桃子果肉细腻柔嫩,香甜多汁,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、以及有机酸、糖分和挥发油等,特别适宜低血钾和缺铁性贫血者食用。
(资料图)
民间年画上的老寿星,手里总是拿着“寿桃”,老人做寿时,我们也会蒸桃形的馒头,祝福老人健康长寿。《西游记》里的仙桃,更是描述成可以“与天地同寿,与日月同庚”、“霞举飞升,长生不老”、“成仙得道,体健身轻”。这些虽然是神话和传统习俗,但也说明桃决非一般水果可比。
杏原产于中国新疆,由于运输条件的限制,我小时候对它一点也不了解。直到学医后,知道了“杏林”的由来。三国时期董奉赠医送药不收分文,只让患者种杏树,后还用杏树结出的杏子与人换谷子,用来赈济贫民,所以“杏林圣手”也成了医术高超,医德高尚的代名词。
杏作为水果,其营养价值也极为丰富,含有糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质,维生素A、维生素C和B族维生素等。特别适合代谢速度慢、贫血、四肢冰凉的虚寒体质之人食用。
既然桃和杏的营养价值类似,那么是不是药用价值也一样呢?
桃和杏最常用的药用部位都是种子,分别是桃仁和杏仁,两者功效有相似,但又有不同处哦!
前两年很火的《甄嬛传》中,安陵容服食苦杏仁自杀,而她更是借苦杏仁来提示甄嬛,让甄嬛查出当年宜修把纯元皇后的杏仁茶换成了伤胎的桃仁,最后让纯元一尸两命。从这里也能看出,桃仁和杏仁功效是不一样的。
接下去,我们就来聊一聊这两味药材的区别。
一、来源不同
桃仁来源于蔷薇科植物桃或山桃的干燥成熟种子。如图所示,吃完桃子果肉后,我们就能看到果核,破开果核后里面的才是种子。
杏仁分苦杏仁和甜杏仁,均来源于蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟种子。同样的,吃完杏肉、去除果核壳后,里面的才是种子。味苦的是苦杏仁,味甜的是甜杏仁。
毕业后,我有一段时间在中药房工作,发现桃仁和杏仁其实不易辨别,因为它们的大小、形状、颜色、气味都相似。要不是当时杏仁是小包装,要求后下,真会给核对药味的药师带来一定的难度。不过细看,两者还是有差异的。杏仁扁心形,一端尖,另端钝圆;桃仁扁长卵形、类方形,厚度较杏仁薄。
二、功效不同
桃仁性味苦、甘,平。归心、肝、大肠经。主要功效是活血祛瘀。另外还能止咳平喘,润肠通便。
临床应用于1、瘀血阻滞之经闭痛经,产后腹痛,癥瘕痞块,跌扑损伤。桃仁祛瘀力强,为治疗多种瘀血阻滞病症的要药。经典方剂组成有桃红四物汤、生化汤、桂枝茯苓丸、桃核承气汤、复元活血汤等。2、肺痈,肠痈。桃仁能活血祛瘀以消痈,又能润肠通便以泄瘀,为治肺痈、肠痈的常用药。经典方剂组成有苇茎汤、大黄牡丹汤。3、咳嗽气喘。桃仁能降泄肺气,止咳平喘。4、肠燥便秘。桃仁富含油脂,能润肠通便,用于肠燥便秘。
桃仁因活血力强,所以孕妇慎用。这也正是许多宫斗剧中都会提到的用桃仁滑胎。
苦杏仁性苦,微温,有小毒。归肺、大肠经。功效降气止咳平喘,润肠通便。
临床用于1、咳嗽气喘,胸满痰多。杏仁具有苦降之性,长于降泄上逆之肺气,又兼宣发壅闭之肺气,以降为主,降中兼宣,为治咳喘要药。无论新久、寒热的咳嗽喘满皆可配伍用。如风寒咳喘的三拗汤,风热咳嗽的桑菊饮,外感凉燥的杏苏散,邪热壅肺、发热喘咳的麻杏石甘汤,燥热咳嗽、干咳无痰或少痰的桑杏汤等中都使用了杏仁。2、肠燥便秘。杏仁质润,能润肠通便。如治疗津枯肠燥便秘的五仁丸,血虚便秘的润肠丸中均有杏仁的踪影。
相比苦杏仁,甜杏仁性味甘平,功效类似,药力较缓,偏于润肺止咳,主要用于虚劳咳嗽或者津伤便秘。
综上,桃仁的功效偏于活血化瘀,而杏仁长于止咳平喘。
三、苦杏仁苷的含量不同
桃仁、杏仁均有止咳平喘的作用,其疗效来源于苦杏仁苷。但是杏仁中的苦杏仁苷含量相对较高,所以其止咳平喘力也较桃仁强。
不过苦杏仁苷也不是越多越好的,苦杏仁苷在体内可分解成氢氰酸,麻痹延髓呼吸中枢,大量服用易中毒。轻者可见头晕恶心、精神不振、虚弱乏力等,严重者可因呼吸麻痹而死亡。这就是《甄嬛传》中安陵容食用苦杏仁后致死的原因。所以,应严格按药典的用法用量5-10克,切勿服用过多。
虽然说苦杏仁苷能致中毒,但止咳平喘的疗效也来自于该成分。所以《中国药典》对其含量进行了规定。生苦杏仁含的苦杏仁苷不得少于3%,燀苦杏仁含的苦杏仁苷不得少于2.4%。上海习用的甜杏仁含量也遵该规定。生桃仁含苦杏仁苷不得少于2.0%,燀桃仁含苦杏仁苷不得少于1.5%。
这里提到的“燀”是什么呢?
在临床使用时,桃仁和杏仁我们一般都不使用生品,多用的是燀去种皮后的炮制品。就是将两者的生品投入沸水中,燀至种皮由皱缩至舒展,能搓去时,捞出,放冷水浸泡,除去种皮,晒干。所以,我们在药房中配到的桃仁和杏仁都是没有种皮的白色种仁。
这两味药材使用燀法的目的1、除去非药用部位,易于有效成分的煎出,提高药效。2、在燀制过程中,沸水破坏了苦杏仁酶的作用,使得苦杏仁苷不易酶解而丧失药效,也就是我们常说的“杀酶保苷”。
四、煎煮时的注意事项不同
当我们自行煎煮中药时,需要注意,桃仁要捣碎,便于活血化瘀成分的煎出;杏仁除了捣碎外,还需要后下,后下是指在头煎即将煎好前3-5分钟加入,以避免长时间煎煮后苦杏仁苷的丢失。